2021
FS 2,7 g | S 9,0 g | A 11,5 vol
0,75l
Edition JW wächst…
Im Rahmen seiner Ausbildung hatte unser Sohn Jannis die Aufgabe einen eigenen Wein herzustellen und die Prozesse zu beobachten. Die Entscheidung fiel auf seine Lieblingsrebsorte, den Riesling.
Begonnen wurde mit der Traubenverarbeitung. Die Trauben wurden per Hand gelesen, um ausschließlich gesundes Lesegut zu verarbeiten.
Im Anschluss erfolgte eine schonende Kelterung, das heißt es wurde hierbei nur leichter Druck ausgeübt, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Am darauffolgenden Tag wurde der klare Most von den sich abgesetzten Trubstoffen abgezogen.
Anschließend wurde der Wein in Eichenbarriques gelegt, in denen der Gärverlauf täglich beobachtet wurde. Speziell dieses Barrique wurde ausgewählt, um eine feine Holznote zu erreichen.
Die während des Gärprozesses entstandene Hefe wurde mehrfach aufgerührt, um einen runden Wein mit cremig, fruchtigem Geschmack herbeizuführen.
Nach einer Lagerzeit von sieben Monaten im Barrique wurde der Wein schließlich in die Flasche abgefüllt.
Der Riesling ist nach Grauer Burgunder die zweite Rebsorte der Edition JW.
